Parler du patrimoine culinaire du Var, c’est pénétrer la culture et l’identité d’une terre généreuse, riche d’histoire et de traditions. Valoriser ce patrimoine, c’est exploiter un héritage recueilli de père en fils, un savoir-faire ancestral et promouvoir des productions agricoles, des producteurs et des restaurateurs. À l’heure du retour à « l’essentiel », au « vrai », au « sain », au « naturel », la destination Var ne peut que satisfaire au besoin d’échapper à des pratiques alimentaires dénuées de sens et de goût et de plonger ses racines aux sources même de l’existence au travers de mets authentiques et traditionnels.

Il a couleur de soleil et de pommes d’amour, il fleure bon le thym et le romarin, il scintille des milles reflets de ses poissons d’argent, le fumet du gibier qu’il embroche truffé, enchante les papilles, et les vins les plus variés ruissellent à sa table ! Ses maîtres mots sont : « ail, tomate et huile d’olive ». Il obéit, pour notre plus grand bonheur, au rythme des saisons, au bon vouloir des fruits de son terroir et à ses traditions. Si vous le prenez par tous ses chemins, il vous réserve bien des bonheurs !